技艺比拼传闽味 宁德大黄鱼烹饪交流福州专场圆满落幕

近日，宁德大黄鱼烹饪技艺交流（福州专场）圆满落幕，这场汇聚行业精英、产业力量的交流盛会，以烹饪为纽带，以文化为内核，既展示了宁德大黄鱼的烹饪技艺魅力，也推动了产业上下游的深度对接，为闽菜传承与大黄鱼产业发展注入新活力。

本次活动以“共话闽菜传承、共品黄鱼本味、共促产业共赢”为主题，吸引了行业权威、烹饪精英、产业主体及美食爱好者齐聚一堂，通过技艺比拼、菜品展示、产销对接、文化交流等多个环节，全方位挖掘宁德大黄鱼的产业价值与文化内涵。

活动现场亮点纷呈，34名顶尖烹饪从业者同台竞技，以宁德大黄鱼为核心食材，运用多种烹饪技法，精心打造出68道特色菜品。从原汁原味的清炖大黄鱼，到风味浓郁的红烧大黄鱼，再到创意十足的烟熏、焗烤菜品，每一道都展现了烹饪从业者的精湛技艺，也彰显了宁德大黄鱼的多元风味与食材优势。

为确保评审的公平公正，活动邀请专业评审团，围绕“色、香、味、形、意、养”六大维度对所有菜品进行细致评审，最终评选出不同等级的获奖菜品，为大黄鱼菜品的创新发展树立标杆，也为后续菜品推广提供了优质范本。

作为全国大黄鱼产业的核心产区，宁德有着“中国大黄鱼之都”的美誉，其境内的“官井洋”是全国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，孕育的大黄鱼品质优良、风味独特。近年来，当地高度重视大黄鱼产业发展，通过完善产业体系、强化品质管控、推动技艺创新，推动产业实现从“养好鱼”到“卖好鱼、煮好鱼”的转型升级。

产业发展数据显示，2025年宁德大黄鱼产量达22.23万吨，占全国总产量的80%，全产业链产值突破200亿元，产品远销60多个国家和地区，带动30多万人就业，形成了完整的产业生态链，成为推动闽东经济发展的重要力量。

活动现场还开展了多项产业赋能活动，通过颁发专家证书、推广大使证书，为推广餐厅授牌等方式，凝聚行业力量，拓宽品牌传播渠道。同时，活动注重文化融合，推动饮食文化、渔家文化与闽派文化深度结合，让宁德大黄鱼成为传递闽味文化、讲述宁德故事的重要载体，助力闽菜走向全国。

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