甘肃毛井镇：一口大锅炖羊肉，“打平伙”炖出乡村振兴好味道

中国县域数字网报道  隆冬时节，甘肃庆阳环县毛井镇的农家乐里热气蒸腾，香气扑鼻。一口口大铁锅正炖煮着当地特色“大件羊肉”，游客们围坐一桌，延续着古老“打平伙”的共享习俗。这道乡土美食，如今已成为撬动当地乡村振兴的“金钥匙”。

生态好羊，孕育独特风味
毛井羊肉备受青睐，根植于其得天独厚的自然条件。地处环县西北的毛井镇，拥有广袤的天然草场，生长着地椒、甘草等多种中草药，加之甘洌的山泉。在此环境下生长的山羊羔，肉质细嫩且膻味极轻，其品质已获得国家运动员备战食材的认可。

与其说这是一道菜，不如说它是一种文化。“打平伙”是当地的传统习俗，通常由三五好友共同出资，选取一只约20斤的羊羔，分作五大件烹制后分享，“大件羊肉”由此得名。如今，这一充满人情味的吃法，已成为毛井镇最闪亮的美食名片。

品牌引领，延伸产业链条
从农家餐桌走向广阔市场，离不开系统化的品牌打造与产业升级。毛井镇通过评选示范户、制定标准流程，推动35家经营户实现标准化、品牌化发展，涌现出惠菊香、李维琴等一批年收入可观的专业户。

产业上游，以“公司+合作社+农户”的模式推行订单养殖，提升科学饲喂水平，全镇羊饲养量超过28万只，八成在家农户借此增收。消费端则积极拥抱数字化，通过直播电商展示养殖与烹饪过程，讲好品牌故事。今年以来，全镇羊肉线上销售额已突破1800万元，产品通过冷链远销全国多地。

文旅融合，激活全域发展
大件羊肉的成功，全面激活了毛井镇的文旅潜能。当地将特色美食与红色教育、草原风光、体育赛事等资源深度融合，打造复合型旅游目的地。此前举办的“羊羊运动会”等特色活动，单周便售出羊肉4000余件，直接带动综合收入超400万元。即便在冬季淡季，农家乐依然客流不断，持续带动农副产品销售。

据悉，毛井镇正计划建设标准化加工厂，完善冷链物流，并组建行业协会以进一步规范品牌、提升品质，让“毛井大件羊肉”的品牌效应持续转化为群众增收、产业兴旺的强大动力。

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