七十年薪火相传 宁夏鼎夏酒业以非遗技艺守好“酒中初心”
中国县域数字网报道 1月30日，记者走进宁夏灵武市北郊工业园区，一排排斑驳的地穴式窖池静默矗立，这里是原宁夏第一家白酒厂灵农大曲酒厂旧址，如今的宁夏鼎夏酒业有限公司。跨越七十载光阴，这家企业坚守非遗蒸馏酒酿造技艺，让一段“活着的”酿酒史在新时代焕发新生。
车间内酒香醇厚，青灰色地穴式发酵窖池尤为醒目，池壁斑驳痕迹镌刻着数十年微生物繁衍的密码。“这些窖池是我们最珍贵的遗产。”蒸馏酒酿造技艺第四代传承人王长宁介绍，自1954年酒厂始建，这些窖池便一直延续传统酿造使命。精选本地高粱、小麦，历经数十道繁复工序，一坛酒从投料到出厂至少需近两年，“天人共酿”的传统精髓被代代坚守。
如今，“蒸馏酒(鼎夏大缸酒)酿造技艺”已列入灵武市非物质文化遗产名录，一代代酿酒人以初心守技艺，让宁夏本土白酒的独特风味得以传承。
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