非遗豆包香愈浓 贺家匠心铸品牌 大庆市肇源县贺家面食激活老技艺价值 打造东北特色美食新名片

      中国县域数字网肇源电：（佟庆和 报道）寒冬岁末，东北人家的餐桌上总少不了软糯香甜的黏豆包，这份裹挟着黄米醇香与豆馅清甜的传统美食，不仅是刻在北方人记忆里的年味符号，更承载着数百年的民族饮食基因与民俗文化底蕴。如今，在非遗保护赋能与产业创新发展的双重助力下，这枚家常小食正跳出烟火灶台，以非遗技艺为魂、品牌发展为翼，从文化传承载体成长为地方特色产业名片，书写着传统美食的当代新篇。

      黏豆包的文化根脉深植于满族饮食文明，其历史可追溯至清康熙年间，最初兼具祭品庄重属性与行军粮实用价值，随着民俗融合逐渐走进寻常百姓家，成为冬季备货、春节贺岁的必备美食。“黏”与“年”的谐音巧思，赋予其“岁岁年年团圆吉祥”的美好寓意，蒸制时升腾的热气裹挟着米香豆甜，既象征生活蒸蒸日上，更藏着东北人家对团圆美满的质朴期许。数百年岁月流转中，黏豆包早已超越食物本身，成为承载地域文化记忆、联结民俗情感的精神纽带，每一道制作工序里，都沉淀着北方民族的生活智慧与文化积淀。

      匠心守艺，方能让传统味道绵延不绝。如今，黏豆包制作技艺已正式被黑龙江省肇源县列为非物质文化遗产，这份老技艺在匠人坚守中得以完整传承，更在时代适配中焕发新生。正宗东北老式黏豆包始终锚定传统本源，以大黄米面为主料，搭配红芸豆或红小豆制作馅料，从原料甄选到成品出锅，需历经泡豆和面、发酵、包制、蒸制等多道严谨工序——豆馅需浸泡整夜煮至软烂，加糖调味后慢火炒至干爽成团，传统做法中添加的黄油或猪油更添醇厚底香，每一步都暗藏老辈人的匠心讲究；同时兼顾现代口感需求，适度加入糯米粉增强粘性，在守住非遗技艺核心精髓的基础上，让经典味道适配更多受众，实现传统与创新的和谐共生。

 

      非遗的生命力在于活态传承，产业赋能则为老技艺插上了远行的翅膀。在肇源，黏豆包早已摆脱零散手工制作模式，形成规模化产业集群，更走出了“文化赋能产业、产业反哺传承”的特色路径。当地贺家面食商户便是其中的典型代表，其坚守传统工艺制作的黏豆包，凭借地道口感与品质保障申报知名品牌商标，成功通过国家知识产权局审核认证，成为当地黏豆包产业的标杆品牌。从非遗技艺认定到特色品牌培育，从家庭小作坊到规模化生产，肇源将黏豆包这一文化资源转化为经济优势，既让非遗技艺得到更广泛的传播与传承，也为地方经济发展注入新活力，让东北黏豆包的香甜气息飘向更广阔的市场。

      一枚小小的黏豆包，浓缩着地域文化的厚度、匠人造物的温度与产业发展的力度。它既是跨越百年的民俗符号，见证着民族饮食文化的传承延续；也是非遗活态保护的生动实践，诠释着“坚守本源、适度创新”的传承之道；更成为地方产业发展的鲜活载体，实现了文化价值与经济价值的双向赋能。在新时代的文化传承浪潮中，这份裹着温情与匠心的传统美食，必将持续守住文化根脉、拓展发展路径，让老味道在岁月长河中不断续写新的精彩篇章。

 

 

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